Las salsas acompañan nuestros platos ensalzando su sabor y dándole un valor añadido. Un arroz, unas verduras, o un pescado cocido, si se comen calientes, pueden resultar mucho más sabroso cuando los acompañamos con una salsa sabayón de pimiento rojo y si se degusta en frío, añadiéndoles un poco de salsa tártara. Cuando lo que vamos a comer es un filete de carne a la plancha, una salsa curry le acompaña a la perfección.
Te contamos como preparar las recetas de tres ricas salsas.
Sabayón de pimiento rojo
 Ingredientes sabayon: pimiento rojo, caldo, romero, huevo y mantequilla. |  Arroz basmati, verduras y salsa Sabayón de pimiento rojo. |
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Esta salsa combina muy bien sobre arroz basmati y con verduras, como coliflor, brócoli o espárragos. También resulta muy sabrosa sobre pescado a la plancha o cocido, como salmón.
Ingredientes:
- 200 g de pimiento rojo
- 200 g de caldo de verduras
- 1 hojas de romero
- 4 yemas de huevo
- 60 g de mantequilla
- Sal y pimienta
Preparación del sabayón de pimiento rojo
Cortar el pimiento por la mitad y eliminar el pedúnculo, las pepitas y las membranas. Partirlo en trocitos y poner a cocer, a fuego suave durante 15 minutos, en un cazo pequeño junto con el fondo de verduras y el tomillo (mejor una ramita).
Triturar, pasar por un chino y dejar enfriar.
Agregar las yemas de huevo, mezclar y cocer a fuego muy suave hasta que la salsa tenga una consistencia cremosa. Incorporar la mantequilla poco a poco, salpimentar y servir de inmediato.
Salsa Tártara
 Ingredientes salsa tártara: huevos, aceite, limón, cebolla, mantequilla y cebollino. |  Salmón con salsa tartara |
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Esta salsa es utilizada habitualmente para acompañar cualquier pescado cocido y frio. Acompaña muy bien a unas ricas patatas cocidas.
Ingredientes:
- 3 yemas de huevo cocidas
- 200 ml aceite de girasol
- 1 cucharada de zumo de limón
- 30 g de cebolla tierna
- 3 cucharadas de mantequilla
- Cebollino
- Sal y pimienta
Preparación de la salsa tártara
Machacar en un mortero las yemas cocidas hasta lograr una pasta lisa, salpimentar y añadir el aceite de oliva poco a poco, removiendo constantemente con la mano del mortero. Cuando todo el aceite este incorporado, agregar el zumo de limón, la cebolla, el cebollino picado y la mahonesa. Mezclar y corregir de sal. Servir fría.
A esta salsa se le puede incorporar pepinillos picados y alcaparras
Salsa Curry
 Ingredientes salsa curry: mantequilla, cebolla, piña, plátano, manzana, curry y coco. |  Ternera con salsa curry y champiñones. |
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Esta salsa de sabor fuerte y afrutado acompaña muy bien a unos filetes de ternera a la plancha o de pollo congelado. La cantidad de curry puede variar según el gusto personal.
Ingredientes:
- 40 g de mantequilla
- 60 g de cebolla
- 300 g de piña limpia y cortada en pequeños trozos
- 1 plátano mediano
- 1 manzana
- 30 g de curry
- 2 cucharadas de coco rallado seco
- 300 ml de fondo de ternera
- 200 ml de leche de coco
Preparación de la salsa curry
Derretir la mantequilla en un cazo y sofreír la cebolla picada durante 3 minutos. A continuación añadir la fruta pelada y partida en trozos rehogándola, a fuego lento, durante 5 minutos.
Incorpora el curry, el coco rallado, el fondo de ternera y la leche de coco y cocer a fuego lento unos 30 minutos aproximadamente. Triturar la salsa, pasar por un chino y sazonar al gusto. Servir caliente.
