Zamburiñas gratinadas
2017-07-13- Cocina: Mediterránea
- Curso: Entrante, Tapa
- Nivel de habilidad: Sencillo
- Porciones: 4
- Tiempo de Preparación: 15m
- Tiempo Cocción: 30m
- Lista en: 50m
La zamburiña es un bocado carnoso, tierno y de un agradable sabor. Acompañadas con cebolla confitada y un poquito de jamón, se convierte en un aperitivo bien sabroso.
Tener preparada la farsa con antelación y cocinarlas en el horno justo antes de servir.
Ingredientes
- 12 zamburiñas media concha
- 1 cebolla grande o 2 pequeñas
- 2 dientes de ajo
- 80 g de jamón serrano en taquitos o triturado
- Pan rallado
- 2-3 cucharaditas de salsa pesto
- 40 ml de vino blanco
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración
Paso 1
Lavar y limpiar las zamburiñas o las vieiras. Reservar.
Paso 2
Pelar y partir en juliana la cebolla, poner a pochar con el aceite de oliva virgen, añadir los dos dientes ajos picados y dejar cocinar durante unos 10 minutos. Incorpora el vino blanco y mantener a fuego medio hasta que éste evapore.
Paso 3
Añadir el jamón picado bien pequeño, rehogar unos segundos e incorporar la salsa pesto. Mezclar y corregir de sal. Retirar del fuego.
Paso 4
Colocar las vieras en una bandeja de horno. Añadir una cucharada de la farsa de cebolla preparada. Espolvorear con pan rallado y hornear a 180ºC durante 8-10 minutos.
Nota
Esta receta resulta igual de sabrosa si se realiza con unas buenas vieiras.
Presentación
En un plato llano, servir las zamburiñas gratinadas y templadas, con una hojita de albahaca o perejil.
