Mejillones en escabeche
2013-10-11- Cocina: Mediterránea
- Curso: Tapa
- Nivel de habilidad: Sencillo
- Porciones: 4
- Tiempo de Preparación: 5m
- Tiempo Cocción: 15m
- Lista en: 12:20 h
Unos mejillones en escabeche es una tapa que siempre apetece, y si los preparamos nosotros, tanto mejor. Se pueden elaborar de diversas formas, variando el vinagre del escabechado, utilizando zumo de limón, añadiéndoles vino blanco, macerándolos en la mezcla de escabeche o friéndolos de antemano. De cualquiera de las formas, suelen dar unos resultados estupendos. Os animamos a probar una de estas recetas, esperamos os guste.
Ingredientes
- 250 g de mejillones limpios congelados
- 100 ml de aceite de oliva virgen
- 60 ml de vinagre de manzana
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- 2 hojas de laurel
- 3 dientes de ajo
- Unos granos de pimienta blanca
Elaboración del escabeche
Paso 1
Descongelar los mejillones, o bien limpiarlos, abrirlos al vapor y quitarles las conchas y barbas. Reservar.
Paso 2
Pelar y picar los ajos muy finamente, sofriéndolos un poco en el aceite caliente, a continuación rehogar ligeramente el pimentón y añadir seguidamente el vinagre, la pimienta y el laurel. Dejar unos minutos en el fuego hasta que pierda un poco de fuerza y a continuación incorporar los mejillones y un poco de sal.
Paso 3
Mantener a fuego suave durante cinco minutos, apagar el fuego y dejar enfriar.
Paso 4
Es conveniente dejar macerar los mejillones en escabeche cubiertos, al menos 12 horas.
Presentación
Colocar los mejillones en plato llano con un poco de aceite del escabeche y unas aceitunas negras.
