Boquerones en vinagre fritos
2015-07-21- Cocina: Mediterránea
- Curso: Entrante, Tapa
- Nivel de habilidad: Sencillo
- Porciones: 6
- Tiempo de Preparación: 30m
- Tiempo Cocción: 15m
- Lista en: 6:00 h
¿Has probado los boquerones en vinagre?, ¿Y en vinagre y fritos?. Te dejamos una receta muy sabrosa para que prepares estos pequeños, pero estupendos pescaditos.
Hemos macerado los boquerones con especies, vinagre y vino blanco. Luego los hemos frito con un poco de harina y huevo.
Comprueba tú mismo lo ricos que están.
Ingredientes
- 1,0 kg de boquerones congelados
- 300 ml de vinagre de vino blanco
- 100 ml de vino blanco
- 3 huevos
- 100 g de harina
- 300 ml de aceite de oliva virgen extra
- 8 dientes de ajo
- Comino, orégano y sal
Elaboración
Paso 1
Descongelar los boquerones en refrigeración durante 10 o 12 horas. Limpiarlo de tripas, cabeza y espina, abriendo sus lomos.
Paso 2
Colocar los boquerones limpios en una fuente, con la piel hacia abajo y por capas, extendiendo sobre cada una de ellos ajo picado, un poco de sal, comino y orégano.
Paso 3
Verter el vinagre y el vino blanco sobre ellos hasta cubrir. La proporción es tres partes de vinagre por una de vino blanco. Dejar macerar durante 5 horas en frio. Escurrir.
Paso 4
Batir los huevos y rebozar, uno a uno, los boquerones, pasándolos primero por harina, eliminando su exceso y luego por el huevo batido.
Paso 5
Freír por tandas, en aceite de oliva bien caliente, hasta que queden ligeramente dorados. Sacar y colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Nota 1
Puedes encontrar una más amplia explicación de cómo preparar los boquerones en el artículo «Cómo hacer boquerones en vinagre»
Nota 2
El comino se puede utilizar bien en semillas o molido.
Presentación
En plato llano, servir varios boquerones recién fritos y calientes. Presentar con unas espinas rebozadas y fritas y un poco de limón.
