Tartaleta de gulas con pensamientos
2014-10-23- Cocina: Mediterránea
- Curso: Tapa
- Nivel de habilidad: Sencillo
- Porciones: 6
- Tiempo de Preparación: 15m
- Tiempo Cocción: 10m
- Lista en: 25m
Esta original tapa, sorprende por su composición y su fino paladar. Recomendadas para todos aquellos que no tienen reparo en comer casquería, es sabrosa y diferente. La textura melosa de los sesos combina muy bien con la carne de las falsas angulas, el ajo potencia los sabores y el limón aporta un toque ácido y aromático muy agradable. El crujiente del hojaldre completa el bocado.
Ingredientes
- 1 lamina de hojaldre
- 200 g de símil de angulas
- 2 sesos de cerdo
- 1 limón
- 40 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- perejil
- Sal y pimentón
Elaboración
Paso 1
Extender la lámina de hojaldre y con ayuda de un aro cortar en círculos la masa para preparar las tartaletas. Colocar el hojaldre recortado en una bandeja de moldes para muffins y cubrirlo con garbanzos para que no suba. Hornear a 180ºC con horno precalentado durante 8-10 minutos. Sacar, dejar enfriar, retirar los garbanzos y desmoldar.
Paso 2
Cocer los sesos de cerdo cubriéndolos de agua y añadiéndoles un chorrito de aceite de oliva y sal. Hervir durante 6 minutos, escurrir y partir en trozos no demasiado pequeños. Añadir un poco de sal y el zumo de medio limón.
Paso 3
Descongelar el símil de angulas y rehogar en la sartén con un poco de aceite y los dos dientes de ajo picados, añadir los sesos cocidos y partidos y mantener en el fuego un par de minutos más. Espolvorear el perejil fresco picado y retirar del fuego.
Paso 4
Rellenar las tartaletas de hojaldre con la mezcla preparada y servir caliente.
Presentación
En plato llano, con un poco de ralladura de limón y pimentón.
