Ensalada de mar con manzana ácida y apio
2013-04-30- Cocina: Mediterránea
- Curso: Entrante
- Nivel de habilidad: Sencillo
- Porciones: 6
- Tiempo de Preparación: 20m
- Lista en: 20m
La combinación de sabores en esta ensalada de manzana es muy especial. El punto ácido que le aporta la manzana verde, junto con la cremosidad del aguacate y el peculiar sabor del apio, la convierten en una base perfecta a la que incorporamos unas excelentes gambas peladas de Burruezo congelados y unas varitas de surimi. El resultado es muy especial. Seguro que te gusta.
Ingredientes para la ensalada
- 600 g de manzana ácida tipo granny Smith
- 500 g de aguacate
- 50 g de apio en tallo
- 50 g de cebolla tierna
- 300 g de gambas peladas congeladas
- 200 g de varitas de surimi
- 1 limón
- 60 g de mahonesa
- Hojas de lechuga
- sal
Elaboración
Paso 1
Pelar y eliminar el corazón de las manzanas, partirlas en pequeños dados, regarlas ligeramente con el jugo de limón y reservar.
Paso 2
Limpiar el apio, despojándolo de sus hojas y eliminando sus hebras, Partir en pequeños dados y reservar.
Paso 3
Pelar, quitar el hueso y partir el aguacate, con un tamaño similar al que le hemos dado a la manzana, regar ligeramente con el zumo del limón. Reservar.
Paso 4
Pelar y picar la cebolla tierna en brunoise, reservar.
Paso 5
Blanquear la gamba pelada, una vez descongelada, en agua hirviendo con un poco de sal durante un minuto, refrescar en agua con hielo y sal, escurrir y partir en dos o tres trozos cada gamba.
Paso 6
Pelar y partir las varitas de surimi y reservar.
Paso 7
Mezclar todos los ingredientes en un bol y añadir la mayonesa para ligar. Corregir de sal.
Presentación
En vaso tipo zurito, colocar la mezcla de la ensalada, acabar con unas hojas de lechuga.
