Brocheta de pulpo y melón con aceite cítrico
2015-09-01- Cocina: Mediterránea
- Curso: Tapa
- Nivel de habilidad: Sencillo
- Porciones: 4
- Tiempo de Preparación: 10m
- Lista en: 10m
Hoy os recomendamos unas deliciosos brochetas de melón con pulpo, su preparación es muy sencilla, tan solo requiere una buena pata de pulpo cocida y un sabroso melón. Para darle un sabor más especial, la hemos acompañado de una emulsión de aceite cítrico. El resultado es redondo en boca y divertido de comer. Su elaboración es muy muy sencilla.
Ingredientes
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Elaboración
Paso 1
Rallar la piel de los limones y reservar.
Paso 2
Hidratar la gelatina con agua bien fría, escurrir y calentar 30 segundo en el microondas (potencia 500W)
Paso 3
Exprimir los limones y añadir la gelatina caliente a su zumo. Añadir en hilo el aceite de girasol y una pizca de sal y emulsionar poco a poco con ayuda de una batidora. Reservar
Paso 4
Pelar el melón y cortarlo en dados más o menos regulares.
Paso 5
Partir el pulpo en rodajas y calentar suavemente en el microondas para atemperar.
Paso 6
Montar la brocheta, alternado el pulpo y el melón.
Presentación
En plato llano alargado, disponer unas hojas de escarola y sobre ella colocar la brocheta de pulpo y un poco de emulsión de aceite cítrico. Terminar con la ralladura de limón.
