Alcachofas rellenas con setas, jamón y gambas
2016-02-16- Cocina: Mediterránea
- Curso: Plato principal, Tapa
- Nivel de habilidad: Sencillo
- Porciones: 6
- Tiempo de Preparación: 15m
- Tiempo Cocción: 45m
- Lista en: 60m
Entre los numerosos platos que se prestan a ser un buen mar y montaña, están las alcachofas (o alcaciles, como dicen en mi tierra).
En la receta que os proponemos, las alcachofas están rellenas con setas, ajos tiernos, unos taquitos de jamón y unas buenas gambas rojas, como colofón, un huevo de codorniz, ligeramente cuajado.
Prepáralo, disfrutaras de un jardín de sabores.
Ingredientes
- 12 ud fondos de alcachofa congelados
- 200 g de champiñón
- 200 g de seta de ostra
- 80 g de jamón serrano
- 120 g de colas de gambas roja
- 70 g de ajos tiernos limpios
- 1 dientes de ajo
- 12 huevos de codorniz
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta blanca, sal y perejil
Elaboración
Paso 1
Cocer los fondos de alcachofa congelados en abundante agua con sal y unas ramitas de perejil. Tapar y cocinar a fuego medio durante 35-40 minutos o hasta que resulten tiernas. Escurrir y reservar.
Paso 2
Partir los ajos tiernos y sofreír con 30 ml de aceite de oliva virgen extra Cuando estén dorados, incorporar las setas limpias y partidas. Añadir el ajo picado y cocinar todo junto unos minutos a fuego fuerte.
Paso 3
Picar el jamón en daditos. Pelar y partir las gambas. Añadir ambos ingredientes al salteado de setas, Rehogar dos minutos y apartar.
Paso 4
Rellenar las alcachofas con la mezcla preparada. Reservar el salteado que sobre para emplatar.
Paso 5
Colocar las alcachofas rellenas en una bandeja de horno, disponer con delicadeza un huevo encima de cada una. Hornear a180ºC hasta que el huevo comience a cuajar. Servir caliente.
Nota
Pueden utilizarse cualquier otra seta de temporada, o incluso deshidratadas o congeladas.
Presentación
Sobre una cama de fideos de arroz o arroz basmati, colocar una cucharada de salteado y sobre este, la alcachofa rellena. Presentar con un poco de perejil picado.
