Cuartos traseros de pollo asados al horno con patatas
2021-09-10- Cocina: Mediterránea
- Curso: Plato principal, Segundo plato
- Nivel de habilidad: Sencillo
- Porciones: 4
- Tiempo de Preparación: 20m
- Tiempo Cocción: 1:30 h
- Lista en: 2:00 h
El pollo asado al horno con patatas es una receta muy recurrente y económica. La carne del pollo queda suave y jugosa y su piel crujiente. Te recomiendo que la cocines en el horno sin prisa, para que quede tierna y las patatas se impregnen de todos los sabores.
La pimienta, el tomillo limonero, el ajo, la cebolla, el vino blanco o la cerveza, son los condimentos que dan profundidad al sabor de tu asado de pollo.
Los cuartos traseros de pollo, al tener un trozo del hueso del espinazo, también contribuyen a que el plato salga más sabroso. No necesitas ingredientes complicados y lo puedes preparar tanto con vino blanco o con cerveza. Lo hagas como lo hagas seguro que te sale riquísimo.
Eso sí, te recomiendo lo comas recién salido del horno, de un día para otro, no queda tan bien.
Ingredientes
- 4 cuartos traseros de pollo
- 1 tomate
- 1 cebolla pequeña
- 3 ajos
- 6 patatas
- 120 ml de vino blanco o cerveza
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra, tomillo limonero, perejil y sal
Elaboración
Paso 1
Lavar las patatas bajo el chorro del grifo y frotarlas con un estropajo de acero, así no será necesario pelarlas. Cortar longitudinalmente y cada mitad en 3 ó 4 gajos. Reservar.
Paso 2
Lavar lo tomates y córtalos en rodajas. Pelar los ajos y laminar. Pelar la cebolla y partirla en trozos no demasiados pequeños.
Paso 3
Con ayuda de unas tijeras quitar el exceso de piel y grasa de la parte interior de los cuartos traseros.
Paso 4
Colocar las patatas y la cebolla en la bandeja de horno, salpimentar. Distribuir los cuartos traseros de pollo encima, con la parte interior hacia arriba, y sobre ellos los ajos laminados y las rodajas de tomate. Salpimentar el conjunto y añadir un poco de tomillo limonero y el vino blanco o la cerveza.
Paso 5
Regar con aceite de oliva virgen e introducir en el horno, previamente recalentado y a una temperatura de 210 ºC. Mantenerlo a esa temperatura 15 minutos y luego bajar a 160ºC. Cocer durante otros 45 minutos.
Paso 6
Sacar la bandeja del horno y dar la vuelta a las piezas de carne, Poner el asado de nuevo durante otros 50-55 minutos a 160ºC, hasta comprobar que está bien cocida la carne y la piel resulta crujiente y dorada.
Presentación
Servir en plato llano, un cuarto trasero de pollo con unos gajos de patata y un poco de jugos del asado. Acompañar por un alioli de perejil.
