Rodajas de salmón al horno con patatas panaderas
2021-09-17- Cocina: Mediterránea
- Curso: Plato principal, Segundo plato
- Nivel de habilidad: Sencillo
- Porciones: 4
- Tiempo de Preparación: 10m
- Tiempo Cocción: 45m
- Lista en: 55m
El salmón es un pescado muy accesible y versátil, unas supremas o estas mismas rodajas a la plancha, ya son un bocado delicioso.
Pero hoy, hemos decido preparar las rodajas de salmón en un asado al horno, bien sencillo y rapidísimo, le acompañan unas patatas panaderas, con aros de cebolla y de puerro.
El truco para disfrutar del pescado en su punto justo de cocción está en asar las patatas y las verduras primero, para, en los últimos minutos, introducir las rodajas de salmón, asarlas el tiempo justo y que no nos queden resecas.
Las patatas panaderas con sus atrezos, las salpimentamos y mojamos con vino y aceite, introduciéndolas en el horno desde frio, para que los distintos ingredientes vayan soltando sus aromas y las patatas se impregnen de sabor.
El resultado es un plato principal, completo y delicioso.
Ingredientes
- 800 g de rodajas de salmón congeladas
- ½ puerro
- 1 cebolla mediana
- 500 g de patatas
- 3 dientes de ajo
- 80 ml de vino blanco
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Perejil
Elaboración
Paso 1
Pelar las patatas, la cebolla, el puerro y los ajos. Lavar y cortar las patatas en rodajas panaderas de 3-4 mm de espesor y el puerro con la cebolla en rodajas mas finas. Picar los ajos.
Paso 2
Colocar todas las hortalizas en una fuente adecuada para el horno, salpimentar y mojarlas con el vino y el aceite de oliva.
Paso 3
Hornear a 170ºC durante unos 35 minutos.
Paso 4
Cuando la cebolla y las patatas estén tiernas, incorporar al asado las rodajas de salmón, previamente descongeladas. Añadir un poco de sal, y si se desea, pincelar con un poco de aceite de ajo y perejil. Introducir en el horno, a la misma temperatura, durante 5-7 minutos.
Presentación
Servir en plato llano la rodaja de salmón al horno, sobre una cama de patatas panaderas, cebolla y puerro asado.
