Tiramisú de chocolate blanco
2014-07-02- Cocina: Italiana, Mediterránea
- Nivel de habilidad: Medio - Alta
- Porciones: 14
- Tiempo de Preparación: 60m
- Tiempo Cocción: 10m
- Lista en: 4:10 h
No es el auténtico italiano, pero este tiramisú de chocolate blanco esta delicioso. La finura de su crema, con ese suave aroma a manteca de cacao, es un placer, el bizcocho tan borracho de café y ron (si se permite) es su gracia. Mezclado en boca con todos sus sabores, es exquisito.
Toma este postre de chocolate blanco, semifrío y comprueba lo que te decimos.
Ingredientes tiramisú de chocolate blanco
- 100 g de harina de trigo
- 100 g de azúcar
- 4 huevos
- 500 g de queso mascarpone
- 300 g de cobertura de chocolate blanco
- 140 g de nata 33% de materia grasa
- 4 huevos
- 160 g de azúcar
- 40 ml de ron negro
- 150 ml de café
- Cacao en polvo
Elaboración
Paso 1
Para prepara el bizcocho soletilla, separar las claras de las yemas y batir por separado con la mitad de la azúcar para cada mezcla. Montar las claras a punto de nieve e incorporar las yemas batidas con el azúcar.
Paso 2
Añadir la harina tamizada, poco a poco, con movimientos envolventes. Extender, con ayuda de una manga pastelera, sobre un papel o tapete de horno y cocer aproximadamente 10 minutos en horno caliente a 170ºC. Sacar del horno y dejar enfriar. Corta con ayuda de un aro, al tamaño requerido, según el molde que vayamos a utilizar.
Paso 3
Calentar la nata y verterla sobre las pepitas de chocolate blanco para fundirlas, realizar este paso en tres fases, removiendo con unas varillas hasta fundir. Reservar en la nevera hasta que enfríe.
Paso 4
Para preparar la crema del tiramisú, separar las claras de las yemas y batir por separado cada mezcla con la mitad de la azúcar. Reservar la claras en el frigorífico.
Paso 5
Incorporar el mascarpone a las claras batiendo con suavidad. Batir la mezcla del chocolate blanco con la nata fria, e incorporar a la mezcla anterior.
Paso 6
Por ultimo unir las claras con la crema preparada, añadiéndolas poco a poco e integrándolas con movimientos suaves y envolventes.
Paso 7
Preparar un disolución con el café (opción descafeinado según los comensales), junto con el ron y azúcar al gusto. Colocar el bizcocho en el/los moldes del tiramisú y calar con la mezcla. Espolvorear con una capa de cacao en polvo y verte la crema de tiramisú hasta la mitad del recipiente.
Paso 8
Colocar de nuevo otra capa de bizcocho y calar, añadir el cacao y más crema. Reposar en frio, tapado con film, al menos 3 horas.
Presentación
Terminar el tiramisú con chocolate blanco rallado y cacao.
