Merluza gratinada sobre lecho de verduras y fruta
2018-10-30- Cocina: Mediterránea
- Curso: Plato principal, Segundo plato
- Nivel de habilidad: Sencillo
- Porciones: 6
- Tiempo de Preparación: 20m
- Tiempo Cocción: 40m
- Lista en: 60m
Sencilla y sana receta, donde podrás disfrutar de la fina textura y sabor de la merluza al horno con mayonesa, acompañada por una deliciosa guarnición a base de patata, manzana, cebolla tierna y calabacín.
Un plato diferente, ya que la manzana le aporta un toque dulzón, a la vez que ligero.
Ingredientes
- 1 filete de merluza de 1,2 Kg aproximadamente
- 600 g de patata
- 2 manzanas
- 2 calabacines
- 2 cebollas tiernas
- 80 ml de vino blanco
- 40 ml de aceite de oliva virgen extra
- 80 g de mayonesa
- Sal.
Elaboración
Paso 1
Sacar el filete de merluza del congelador y retirar la piel cuando aún este semi-congelado. Partir en seis raciones
Paso 2
Lavar las manzanas, las patatas y el calabacín. Pelar la cebolla tierna, las manzanas y las patatas. Partir los cuatro ingredientes en rodajas muy finas, ayudándonos de una mandolina.
Paso 3
Disponer la fruta y las verduras, en una fuente amplia de horno colocando en la base la patata, luego la manzana, a continuación la cebolla y por último el calabacín. Sazonar ligeramente la primera y la última capa. Añadir el vino blanco y el aceite de oliva.
Paso 4
Hornear a 160ºC durante 30 minutos.
Paso 5
Sacar las verduras asadas y disponer sobre estas la merluza descongelada y ligeramente sazonada, cubriendo cada porción con un poco de mayonesa.
Paso 6
Volver a hornear las verduras, la fruta y la merluza con mayonesa, todo junto durante 10 minutos a 170ºC. Sacar del horno y servir caliente.
Presentación
En plato llano, sobre una cama de verduras, patatas y manzana asada, disponer el filete de merluza gratinada.
