Lasaña de berenjenas con carne y queso de cabra
2013-09-12- Cocina: Mediterránea
- Curso: Plato principal
- Nivel de habilidad: Sencillo
- Porciones: 4
- Tiempo de Preparación: 35m
- Tiempo Cocción: 20m
- Lista en: 60m
Hemos querido darle un toque diferente a las recetas de lasaña, sustituyendo la pasta por capas de berenjena e intercalando entre ellas una deliciosa salsa a base de carne picada 100% de vacuno con cebolla, zanahoria y tomate. El toque de queso de cabra la refresca y potencia el conjunto. Esta lasaña de berenjenas con carne es un delicioso plato, fácil de preparar y sabroso.
Ingredientes
- 800 g de berenjenas
- 300 g de carne picada congelada, de ternera.
- 300 g de tomate frito
- 3 cebollas francesas o chalotas
- 2 zanahorias
- 100 g de queso de cabra en rulo
- 90 ml de aceite de oliva virgen
- 60 g de queso rallado
- Sal y orégano
Elaboración de la lasaña
Paso 1
Picar muy finamente la cebolla y la zanahoria, se puede recurrir a un robot de cocina para conseguir una textura más fina. Calentar 50 ml de aceite de oliva y sofreír la verdura a fuego lento, añadiendo la sal, para que éstas suelten su agua.
Paso 2
Transcurrido 15 minutos incorporar 150g de tomate frito y la carne picada, rehogar unos minutos, salpimentar y reservar.
Paso 3
Lavar y cortar las berenjenas, sin pelar, en rodajas de 6 mm de espesor aproximadamente, salar ligeramente y planchear con un poco de aceite.
Paso 4
Montar la lasaña colocando en primer lugar una capa de berenjena, a continuación la salsa de carne, continuar con capa de berenjena, de nuevo salsa y sobre ésta, unas rodajas de queso de cabra en rulo; terminar con berenjena.
Paso 5
Precalentar el horno y hornear durante 20 minutos a 180ºC.
Nota
Se puede preparar en moldes individuales o bien en una bandeja de horno y partir las raciones.
Presentación
En plato llano, colocar una pequeña base de tomate frito y sobre el, nuestra lasaña de berenjenas y carne picada, cubrir con queso rallado y unas hojitas de rúcula, terminar espolvoreando un poco de orégano.
publicado por OLGA LUCIA PARRA en octubre 9, 2023
Excelente receta. Me pueden indicar acompañamiento o guarnición para esta lasagna?
Gracias