Espaguetis salteados con gambas
2015-08-17- Cocina: Mediterránea
- Curso: Plato principal
- Nivel de habilidad: Sencillo
- Porciones: 4
- Tiempo de Preparación: 15m
- Tiempo Cocción: 20m
- Lista en: 35m
Preparar unos sabrosos espaguetis salteados de verduras y gambas, es casi tan rápido, como pensar en comérselo. Si las verduras son frescas, dispones de unas gambas de buena calidad, un poco de jengibre y cilantro, tienes un plato saludable y delicioso.
Anímate a prepararlo, es muy sencillo.
Ingredientes
- 160 g de cola de gamba roja congelada
- ½ pimiento rojo
- ½ calabacín
- 4 zanahorias medianas
- 1 cebolla tierna
- ½ berenjena
- 280 g de espaguetis
- 15 d jengibre
- 35 ml de soja
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- Un puñado de cilantro y sal
Elaboración
Paso 1
Pelar las colas de gamba roja y reservar. Saltear su piel en 20 ml de aceite y hervir, 7 minutos aprox., con un litro de agua y un poco de sal. Colar, desechar sus cascaras y reservar el agua para la cocción de la pasta.
Paso 2
Cocer la pasta en los jugos de la gamba reservada, siguiendo las indicaciones del fabricante, completar con agua si fuese insuficiente. Cocerla al dente, escurrir y servir caliente.
Paso 3
Pelar las zanahorias y la cebolla, lavar junto con el pimiento, la berenjena y el calabacín, partir en una juliana mediana. Saltear la verdura con 30 ml de aceite, en una sartén amplia y a fuego vivo, durante 10 minutos.
Paso 4
Añadir el jengibre pelado y partido en brunoise, el cilantro picado y las gambas peladas, rehogar dos minutos todo junto he incorporar la salsa de soja. Apartar del fuego y servir caliente.
Nota
Añádele si tienes y te acuerdas, unos ricos espaguetis de mar, potenciará los sabores.
Presentación
En un plato hondo y amplio, colocar una base del salteado de verduras y gambas, sobre ella los espaguetis enroscados, culminar con una gamba pelada, una cucharada de los jugos de la verdura y una hoja de cilantro.
