Ensalada de arroz y salmón ahumado
2014-01-07- Cocina: Mediterránea
- Curso: Plato principal
- Nivel de habilidad: Sencillo
- Porciones: 4
- Tiempo de Preparación: 20m
- Tiempo Cocción: 15m
- Lista en: 35m
Esta ensalada de arroz y salmón, es ligera y muy fácil de preparar. La combinación de arroz basmati, manzana verde, cebolla morada y gamba blanca, es muy especial; el salmón ahumado la envuelve y acompaña. Sobre una base de lechuga, es un plato sabroso y diferente. La frambuesa liofilizada acompaña muy bien con el ácido de la manzana.
La ensalada la puedes preparar con antelación y servirla a temperatura ambiente.
Ingredientes
- 150 g de arroz basmati
- 1 cebolla roja
- 1 manzana verde tipo granny smith
- 200 g de gamba blanca cruda
- 30 g de mantequilla
- 4 laminas de salmón ahumado
- Lechugas variadas
- Sal
Elaboración de la ensalada
Paso 1
Lavar el arroz y ponerlo a cocer siguiendo las indicaciones del producto. Debe de quedar al dente. Escurrir y enfriar, añadiendo un poco de aceite para soltar sus granos.
Paso 2
Poner la mantequilla en una sartén y rehogar primero la cebolla cortada en brunoise, durante unos 8 minutos aproximadamente, añadiendo un poco de sal. A continuación incorporar la manzana pelada y cortada en pequeños dados, cocinar durante unos minutos más.
Paso 3
Agregar a la cebolla y la manzana, el arroz cocido y sofreír todo junto. Para finalizar añadir la gamba pelada y cocinar durante un par de minutos. La gamba debe quedar poco hecha.
Paso 4
Forrar un aro de empatar con las láminas de salmón ahumado y rellenar con la mezcla de arroz preparada.
Presentación
En plato llano, colocar una base de hojas de lechuga, sobre esta y en el centro el salmón relleno con el arroz. Terminar con unas hojas de canónicos y unas frambuesas liofilizadas.
