Caldereta de langostinos con almejas y quinoa
2014-11-26- Cocina: De cuchara, Mediterránea
- Curso: Plato principal, Segundo plato
- Nivel de habilidad: Sencillo
- Porciones: 4
- Tiempo de Preparación: 25m
- Tiempo Cocción: 35m
- Lista en: 60m
Este delicioso guiso de langostinos con almejas es un plato de cuchara sabroso y diferente. El sabor a marisco es exquisito, la frescura que le aportan las verduras y la quinoa, hacen de cada cucharada un auténtico placer.
Sorprende a tus comensales con esta caldereta de marisco y tendrás el éxito garantizado.
Sírvela bien caliente y disfrútala.
Ingredientes
- 400 g de langostinos congelados
- 400 g de almejas congeladas
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 2 cebollas tiernas
- 2 ajos
- 1 pimiento verde
- 40 g de tomate frito
- 2 ñoras
- 180 g de quinoa
- 80 ml de aceite de oliva virgen
- Sal
Elaboración
Paso 1
Pelar los langostinos, retirando su intestino, y freír las cabezas y las cascaras con 30 ml de aceite.
Paso 2
Pelar y partir en láminas las zanahorias, el puerro, una cebolla tierna y un diente de ajo, incorporar y rehogar. Añadir las ñoras sin pedúnculo ni pepitas, cubrir con 1,2 litros de agua y hervir a fuego fuerte durante 20 minutos. Colar y reservar el caldo.
Paso 3
Picar el pimiento muy fino y sofreír con 35 ml de aceite durante 10 minutos, añadir la cebolla tierna y un ajo, ambos bien picados y sofreír 10 minutos más, incorporar el tomate frito, la carne de las ñoras cocidas y la quinoa; cubrir con el fumet de los langostinos y hervir durante unos 15 minutos a fuego suave.
Paso 4
Freír los langostinos en una sartén aparte, con un poco de aceite y reservar. Abrir las almejas en esa misma sartén con unas gotas de agua y tapadas.
Presentación
En plato hondo, colocar el caldo con las verduras y la quinoa. Añadir los langostinos y las almejas. Servir caliente.
