Cabeza de lomo de cerdo asada al horno con patatas
2014-06-18- Cocina: Mediterránea
- Curso: Plato principal, Segundo plato
- Nivel de habilidad: Sencillo
- Porciones: 8
- Tiempo de Preparación: 10m
- Tiempo Cocción: 2:30 h
- Lista en: 2:40 h
La jugosa carne de la cabeza de lomo de cerdo se presta muy bien a cocinar en una pieza asada al horno. Aromatizada con tomillo y sidra, es un bocado tierno y sabroso. Fácil de preparar, resulta más gustosa de un día para otro.
Acompaña la cabeza de lomo con patatas asadas en su jugo o bien con manzana salteada. Veras que plato más sabroso.
Ingredientes
- Una pieza de cabeza de lomo de cerdo congelada de aproximadamente 2,5 kg
- 40 g de manteca
- 40 g de aceite de oliva
- 300 ml de sidra
- 1,0 kg de patatas
- Tomillo
- Sal y pimienta
Elaboración
Paso 1
Descongelar la cabeza de lomo en el frigorífico durante 24 horas aproximadamente. Limpiar de posibles fibras y grasas la pieza de carne e introducir en una maya de cocción, para darle forma.
Paso 2
Salar ligeramente y recubrir con manteca, tomillo y un poco de pimienta. Colocar en una fuente de horno onda con la sidra y el aceite.
Paso 3
Introducir la cabeza de lomo de cerdo en el horno, precalentado previamente a 180ºC y cocer durante 2 horas y media girando la pieza de carne cada 40 minutos aproximadamente.
Paso 4
Pelar y partir en rodajas finas las patatas. Introducir en la bandeja de la carne media hora de antes de terminar su cocción.
Paso 5
Cuando la pieza resulte tierna y dorada, al pincharla no debe soltar los jugos de su interior, sacar del horno y dejar enfriar. Cortar una vez frio en rodajas finas.
Paso 6
Podemos hacer una salsa más espesa, colando y poniendo a reducir en un cazo, los jugos procedentes del horneado.
Presentación
En un plato llano, colocar unas patatas y dos rodajas de carne, salsear el lomo de cerdo y presentar con un poco de cebollino picado o una ramita de tomillo.
