Merluza con salsa roja de pimientos
2013-07-11- Cocina: Mediterránea
- Curso: Plato principal, Segundo plato
- Nivel de habilidad: Sencillo
- Porciones: 4
- Tiempo de Preparación: 25m
- Tiempo Cocción: 1:15 h
- Lista en: 1:15 h
Esta receta seguro que te encantará. La deliciosa textura y sabor de los bocaditos de lomo de merluza que nos ofrece Burruezo congelados, unido a la exquisita salsa a base de pimientos rojos, dulce y suave, armoniza a la perfección. Le hemos añadido un poco de calamar, guisantes frescos y huevo duro. La combinación de la merluza con pimientos es perfecta, es fácil de preparar y muy sana.
La puedes cocinar con antelación y calentar en el momento de degustar.
Ingredientes
- 800 g de bocaditos de lomo de merluza congelados
- 1,0 kg de pimiento rojo
- 250 g de anillas de calamar congeladas
- 350 g de guisantes frescos
- 2 huevos duros
- 50 ml de vino blanco
- 60 ml de aceite de oliva virgen
- Harina
- Sal y perejil
Elaboración
Paso 1
Descongelar los bocaditos de merluza, salar, enharinar levemente y freír en el aceite de oliva hasta dorar, sacar y reservar.
Paso 2
Lavar los pimientos, quitarle el pedúnculo, las semillas y partir en trozos de unos 3 cm de lado. Freír en el mismo aceite que hemos usado para la merluza. Cuando resulten tiernos, triturarlos con una batidora o robot de cocina hasta obtener una salsa fina. Añadir la sal, el vino blanco y dejar reducir a fuego lento, durante una hora aproximadamente o hasta que observemos que ha soltado el aceite. Remover de vez en cuando.
Paso 3
Sacar de las vainas los guisantes frescos y cocer en agua hirviendo con sal durante 7 minutos. Escurrir y poner unos minutos en agua con hielo y sal, así conservaran todo su color. Colar y reservar.
Paso 4
Incorporar a la salsa de pimientos el calamar cortado a dados y el perejil picado, dejar cocer durante unos 10 minutos más.
Paso 5
Transcurrido este tiempo, colocar con suavidad los trozos de merluza frita sobre la salsa elaborada y sin mover, dejar cocer 5 minutos más, a fuego suave. Con el calor y vapor de la olla terminara de cocinarse. Apagar el fuego y reservar.
Notas
Esta receta se puede preparar con otras piezas de merluza, recomendamos los bocaditos de lomo por ser piezas limpias y sabrosas. A la hora de regenerar hay que tener cuidado que no se agarre, puede retirar la merluza, calentar la salsa en el fuego y el pescado en el microondas.
Presentación
En plato llano, colocar la salsa de pimientos con calamar y sobre ella la merluza. Terminar con el huevo duro rallado y los guisantes cocidos.
