Abanico ibérico asado con patatas dulces, salsa de vino y frutos rojos
2015-06-26- Cocina: Mediterránea
- Curso: Plato principal, Segundo plato
- Nivel de habilidad: Sencillo
- Porciones: 5
- Tiempo de Preparación: 15m
- Tiempo Cocción: 30m
- Lista en: 50m
El abanico de cerdo ibérico es una carne muy tierna, su grasa infiltrada le proporciona jugosidad, es ideal para asar en la barbacoa o en el horno.
Hoy hemos acompañado la carne con unas patatas ligeramente dulces y una deliciosa salsa roja a base de vino tinto y frutos rojos.
El resultado, un plato delicioso por la combinación de ingredientes y sabores.
Ingredientes
- 1,0 kg de abanico de cerdo ibérico congelado
- 600 g de patatas
- 500 ml de vino tinto
- 100 g de frutos rojos congelados
- 40 g de azúcar
- 40 ml de vino blanco dulce
- 30 ml de aceite de oliva virgen
- Pimienta, tomillo y sal
Elaboración
Paso 1
Descongelar los abanicos de cerdo en la nevera sobre una rejilla, salpimentar ligeramente y colocar en una bandeja de horno sin nada de aceite.
Paso 2
Asar en el horno precalentado a 170ºC durante 25 minutos. Dar la vuelta a mitad de la cocción.
Paso 3
Lavar las patatas y sin pelar partirlas cachadas, tronchándolas antes de terminar de cortar. Colocarlas en una cazuela, añadir la sal, la pimienta, el tomillo, el aceite de oliva y el vino dulce. Asar en el horno hasta que resulten tiernas y doradas.
Paso 4
Para la salsa, poner el vino a reducir a fuego medio, añadir el azúcar, mezclar y dejar consumir hasta que reduzca a un poco menos de la mitad. Añadir lo frutos rojo, cocer en el vino durante 5 minutos. Apartar, templar, triturar, colar y reservar.
Presentación
En plato llano, colocar el abanico de cerdo junto con las patatas asadas y un poco de salsa. Presentar con unos trocitos de cerezas naturales.
