Magret de pato con salsa de manzana
2013-12-16- Cocina: Mediterránea
- Curso: Plato principal, Segundo plato
- Nivel de habilidad: Sencillo
- Porciones: 4
- Tiempo de Preparación: 10m
- Tiempo Cocción: 30m
- Lista en: 35m
La deliciosa pechuga o magret de pato asada, es un bocado muy especial, posee una carne firme y sabrosa, su piel, tostada y crujiente, ha perdido gran parte de la grasa y le aporta textura. Es importante no cocinarla demasiado interiormente, para saborearla con sus jugos. Acompáña el magret con salsa de manzana y un poco de verduras blanqueadas, comprobaras que sencillo y sabroso.
Ingredientes
- 2 Magret de pato congelado
- 400 g de manzana, preferentemente Cox
- 20 g de azúcar
- 1 limón
- 20 g de mantequilla
- Una ramita de canela
- Sal fina y en escamas
Elaboración del magret y la salsa
Paso 1
Pelar las manzanas, vacíelas y córtelas en dados pequeños. Póngalos en cazo grueso junto con 100 ml de agua, el azúcar, el zumo de un limón y la canela. Tape el cazo y cueza a fuego medio durante 15 minutos aproximadamente. Las manzanas deben de estar tiernas, pero no secas.
Paso 2
Retirar del fuego, quite el palo de canela y añada la mantequilla y una pizca de sal, mezclar con unas varillas hasta conseguir una compota muy lisa.
Paso 3
Asar el magret de pato en una plancha bien caliente y sin nada de grasa, presione ligeramente la pechuga y vaya retirando la grasa que suelta. Mantener a fuego fuerte 4 minutos aproximadamente por cada cara.
Paso 4
Filetear la pechuga de pato en caliente y añadir unas escamas de sal.
Presentación
En plato llano, colocar unas cucharadas de salsa de manzana, lascas de zanahoria blanqueada, los filetes de magret y un poco de mermelada de frutos rojos. Acompañar con brócoli cocido.
