Lomo de bacalao con ajos
2013-01-12- Cocina: Mediterránea
- Curso: Plato principal
- Nivel de habilidad: Sencillo
- Porciones: 6
- Tiempo de Preparación: 20m
- Tiempo Cocción: 25m
- Lista en: 45m
Escogí esta receta para que podáis apreciar el producto, lomo de bacalao congelado de Burruezo , es tan básica y sencilla, que podréis degustar un exquisito bacalao a capela. Lo puedes tomar caliente o a temperatura ambiente.
La carne y el sabor de este bacalao, acompañados de unas láminas de ajo crujientes y un aceite de oliva virgen, forman un plato perfecto.
Ingredientes
- 1,4 KG DE LOMO EXTRA DE BACALAO JUMBO
- 2 CABEZAS DE AJO
- ACEITE DE OLIVA
- SAL
Elaboración
Paso 1
Pelar y laminar los ajos, no demasiado finos, poner a dorar en aceite de oliva, unos 60 ml aproximadamente serán suficiente, dejarlos a fuego medio para que vallan tomando color y un poco antes de que estén dorados, añadirles sal y apartarlos del fuego. Se terminaran de hacer en el aceite caliente.
Paso 2
Parta el bacalao, previamente descongelado, con un corte apaisado, y sin separar la piezas ni añadir nada de sal, restriegue un ajo partido por su carne, riéguelo con un poco de aceite, y hornee durante 10 minutos en horno caliente a 170 ºC, a ser posible solo con calor por aire o en su caso combinado con calor abajo.
Presentación
En caliente: coloque los lomos de bacalao en el plato donde se servirán, cúbralo ligeramente con el aceite donde hemos frito los ajos, y añada unos cuantos de estos sobre el pescado. Acompañe con una guarnición, en nuestro caso han sido unas patatas tipo dollar.
En frio: coloque el pescado sobre un recipiente semi hondo, y bañe con el aceite y los ajos el pescado. Puede comerse tal cual o utilizarlo para una ensalada, junto con lechuga, gulas y aguacate, por ejemplo.
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