Tartar de atún
2015-11-21- Cocina: Oriental
- Curso: Plato principal
- Nivel de habilidad: Sencillo
- Porciones: 6
- Tiempo de Preparación: 15m
- Lista en: 45m
Un tartar es una elaboración muy sencilla elaborada con carne o pescado crudo finamente picado. Nosotros lo hemos preparado con atún, macerado con soja y condimentado con cebolla tierna, cilantro, jengibre y wasabi, este último para aportarle un puntito picante.
Acompáñalo con un poco de aguacate, para suavizar la intensidad de la soja y darle una textura melosa al plato.
Ingredientes
- 450 g de atún congelado
- 2 aguacates
- 1 cebolla tierna
- 1 limón
- 60 ml de soja
- 40 ml de aceite de oliva
- 1 cucharadita de wasabi
- Jengibre y cilantro fresco
Elaboración
Paso 1
Descongelar y partir el atún en taquitos pequeños. Colocar en un bol.
Paso 2
Pelar, lavar y partir la cebolla tierna en brunoise, juntar con el atún.
Paso 3
Lavar y picar el cilantro fresco. Agregar a la mezcla anterior.
Paso 4
Rallar un trocito de jengibre e incorporara a la elaboración. Añadir la pasta de wasabi, la soja y el aceite de oliva; mezclar y dejar reposar en el frigorífico al menos 30 minutos.
Paso 5
Un poco antes de servir, pelar y partir los aguacates en trocitos, rociar con el zumo de limón.
Nota
No añadir sal a la elaboración, ya que la soja es bastante salada.
Presentación
Con ayuda de un aro de emplatar, colocar una base de aguacate y sobre este, el tartar de atún preparado. Servir con bien con cilantro picado o unos brotes tiernos y unas semillas de sésamo.
