Quiche de puerros y gambas
2013-08-29- Cocina: Francesa
- Curso: Plato principal
- Nivel de habilidad: Sencillo
- Porciones: 6
- Tiempo de Preparación: 40m
- Tiempo Cocción: 30m
- Lista en: 2:00 h
Delicioso pastel salado típico de la gastronomía francesa, el quiche es fácil de preparar y de comer. La pasta quebrada que lo sustenta, es sabrosa y tierna, el puerro le da un toque de distinción junto a la gamba. Una agradable propuesta. Se puede preparar con antelación y tomar frío, o bien, atemperar en el horno.
Ingredientes
- 200 g de harina
- 100 g de mantequilla
- 2 huevo
- 3 puerros
- 300 g de gamba pelada congelada
- 100 ml de nata
- 15 g de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Elaboración del quiche
Paso 1
Comenzar por amasar la pasta quebrada, mezclando en un robot de cocina, la mantequilla fría cortada en dados, la harina y 10 g de sal. Cuando la mezcla tenga textura de arena, verter en un bol e incorporar un huevo, amasar lo justo y con las manos. Formar una bola, envolverla en film y reservar en la nevera durante al menos una hora.
Paso 2
Extender la masa bien fría, con ayuda de un rodillo, sobre una base enharinada. Engrasar el molde o colocar papel sulfurizado y forrarlo con la masa extendida. Pinchar la base con un tenedor y hornear 15 minutos en horno caliente a 170 ºC. Debe de quedar dorada.
Paso 3
Pelar los puerros y partirlos en rodajas. Pocharlos en una sartén con la mantequilla y el aceite. Añadir las gambas descongeladas y rehogar durante unos minutos más, salpimentar. Verter la mezcla sobre la masa quebrada y horneada.
Paso 4
Batir el huevo y mezclarlo con la nata. Salpimentar de nuevo ligeramente. Añadir con cuidado a la base de la quiche y distribuir el relleno uniformemente.
Paso 5
Hornear durante otros 15 minutos en horno caliente. Dejar enfriar antes de partir.
Presentación
El quiche de puerros y gambas lo puedes presentar en una bandeja o fuente.
