Helado de arroz con leche y mascarpone
2015-08-07
- Porciones: 8
- Tiempo de Preparación: 25m
- Tiempo Cocción: 50m
- Lista en: 6:00 h
Este cremoso helado, es muy fácil de preparar y su sabor es delicioso. La base de arroz con leche es la que marca su sabor, el mascarpone le aporta cremosidad y un suave toque ácido, el huevo le ayuda a tener una textura más ligera.
Como colofón prepara unos crujientes bastoncillos de canela y almendra.
El postre está de diez.
Ingredientes
- 70 g de arroz redondo
- 1 L de leche
- 250 g de azúcar
- 3 claras de huevo
- 240 g de queso mascarpone
- 1 ramita de canela
- 1 limón
- 1 pizca de sal
· Para los bastoncillos de canela
- 1 clara de huevo
- 35 g de azúcar glas
- 35 g almendra
- 35 g de harina
- 5 g de canela en polvo
Elaboración
Paso 1
Para prepara el arroz con leche llevar a ebullición la leche con la canela y una corteza de limón. Añadir el arroz previamente lavado y cocerlo a fuego medio, removiendo, durante 30 minutos. Retirar la canela y el limón, agregar 125 g de azúcar y seguir cociendo a fuego suave, sin dejar de remover, durante 20 minutos más. Verter en un bol, espolvorear con un poco de canela en polvo, dejar templar, tapar con un papel film y guardar en la nevera durante al menos 4 horas.
Paso 2
Añadir al arroz bien frio el queso mascarpone, triturar con una batidora de mano hasta que resulte una mezcla homogénea y sin grumos. Reservar.
Paso 3
Montar tres claras a punto de nieve con una pizca de sal, unas gotas de limón y 115 g de azúcar. Incorporarlas delicadamente a la mezcla del arroz y el mascarpone, remover hasta que queden integradas.
Paso 4
Verter en un molde de plum cake, previamente forrado con film transparente y guardar en el congelador durante al menos 4 horas.
Paso 5
Para los bastoncillos de canela triturar las almendras, incorporar el azúcar glas, la harina, la canela y la clara de un huevo, mezclar bien y extender sobre un papel de hornear con ayuda de una manga pastelera con boquilla muy fina.
Paso 6
Hornear 6 minutos en horno caliente a 180ºC. Sacar y reservar
Presentación
En plato llano, servir dos trocitos de helado, espolvorear con canela y colocar unos bastoncillos crujientes.
